- Informazioni
• 2 persone
• 360 Kcal a porzione
• difficoltà media
• pronta in 1 ora
• ricetta light
- Ingredienti
• 300 g di polpa di agnello
• olio extravergine di oliva
• vino bianco secco
• sale
• pepe
• origano
• 200 g di piccoli scalogni
• 1 peperone giallo
- Preparazione
• Tagliare la carne in pezzi da circa 3 cm di lato.
• In una ciotola preparare una salsa con due cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di vino bianco secco, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed un po’ di origano.
• Mettere la carne nella ciotola, mescolare accuratamente e lasciare macerare.
• Nel frattempo sbucciare gli scalogni e sbollentarli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolarli e tenerli da parte.
• Lavare i peperoni, tagliarli a listarelle, quindi a quadratini eliminando il torsolo e le parti bianche.
• Comporre gli spiedini alternando a piacere il peperone, la carne e gli scalogni.
Cottura alla piastra
• Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa e, quando è molto calda, versarvi un filo d’olio.
• Asciugare con carta da cucina e quando appare un po’ di fumo mettere gli spiedini al fuoco.
• Scottare gli spiedini su tutti i lati, quindi abbassare la fiamma.
• Cuocere a fuoco moderato fino al grado di cottura preferito.
Cottura alla brace
• La brace ideale per cuocere la carne sarà pronta quanto la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. E’ questo il momento di mettere la griglia sul fuoco a riscaldare, per poi pulirla con uno spazzolino di ferro, un raschietto o più semplicemente con qualche pezzo di carta da cucina, facendo molta attenzione a non bruciarsi.
• Una volta messa sulla brace, spennellare la salsa rimasta.
• La cottura deve avvenire a fuoco dolce. Il tempo varia dai 10 ai 15 minuti, a seconda del tipo di cottura preferito.
• Girare gli spiedini di tanto in tanto.
Per concludere la portata
• A fine cottura salare e pepare.
• Servire molto caldi.
- Contorno di abbinamento ideale
• Riso al vapore, riso fritto
- Stagione
Giugno, luglio, agosto, settembre.
